Giancarlo Godio war einer der ersten Sterne-Köche Südtirols. Der Piemonteser prägte die gehobene Küche des touristisch und kulinarisch aufstrebenden Landes der 70er und 80er Jahre entscheidend mit.

Ungewöhnlich war sein Könnnen, abgelegen der Ort seines Wirkens: Weißbrunn im Ultental, hoch in den Bergen auf 2000 Meter Meereshöhe, in seinem Restaurant "Enzian".